「衣替え (天麩羅)」の版間の差分

 

==歴史==

もともと[[江戸]]庶民の手軽な料理であった天麩羅だが、[[明治時代]]に入って殖産興業が唱えられるようになると、「わざわざ料理に油をくっつけて食べるとは何事か!油は製糸機械を動かし、軍艦を動かすために使われるのだ!」とのお上のお達しにより、天麩羅油についても厳しい物資統制がなされ、価格が暴騰した。そのため天麩羅は[[料亭]]や高級料理店の料理となり、庶民の食卓から消えてしまった。